Ernährung: Die Ernährung der Italiener verschlechtert sich, ISS sagt „minderwertige und stärker verarbeitete Lebensmittel“

Die Ernährung der Italiener verschlechtert sich: „Die Qualität dieser Lebensmittel nimmt ab, und der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel (UPF) nimmt zu. Obwohl sie nur 6 % des gesamten Lebensmittelkonsums ausmachen, tragen sie 23 % zur täglichen Energiezufuhr bei.“ Dieses Ergebnis ist ein herausragendes Beispiel einer Studie unter der Leitung von Laura Rossi, Leiterin der Abteilung für Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit am italienischen Nationalen Gesundheitsinstitut. Die Studie analysierte die Entwicklung des Lebensmittelkonsums der Italiener in den letzten 15 Jahren. Die Studie wurde in „Frontieres in Nutrition“ veröffentlicht.

„Die Ergebnisse unserer Forschung“, so Rossi, „deuten auf eine leichte Verschlechterung der Einhaltung der Empfehlungen hin, mit einem übermäßigen Verzehr von Lebensmitteln tierischen Ursprungs, insbesondere rotem Fleisch und Wurstwaren, und einem geringen Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln, insbesondere pflanzlichen Proteinquellen wie Hülsenfrüchten. Wir neigen dazu, Kohlenhydrate zu kriminalisieren und konsumieren viele Luxuslebensmittel wie süße und salzige Snacks, Wein und Bier. Dies gilt insbesondere für Erwachsene, während die Situation für ältere Menschen und Frauen etwas besser ist. Grund für diesen negativen Trend ist der zunehmende Konsum von UPF.“

Die Autoren – die ISS-Berichte – bewerteten die Qualität der Ernährung der Italiener anhand von Daten, die in den Jahren 2005–2006 bei 2.313 Erwachsenen und 290 älteren Menschen sowie in den Jahren 2018–2020 bei 726 Erwachsenen und 156 älteren Menschen (mit einem Verhältnis von 50/50 zwischen Männern und Frauen) erhoben wurden. Dabei verwendeten sie den Adherence to Italian Dietary Guidelines Indicator (AIDGI) und den World Index for Sustainability and Health (Wish2.0). Die mit den beiden Indikatoren erzielten Werte liegen bei etwa 50 % des theoretischen Maximums, ein Wert, der deutlich darauf hinweist, dass bei unserer Ernährung noch erheblicher Verbesserungsbedarf besteht. Die Studie zeigt, dass Italiener zwischen 65 und 74 Jahren, insbesondere Frauen, gesündere Essgewohnheiten pflegen als Erwachsene (18–64). Und während sich die Ernährung älterer Erwachsener im Laufe der Zeit verbesserte (+5,6 % Aidgi und +2,8 % Wish2.0), verschlechterte sich die Ernährung der Erwachsenen (-5,9 % und -5,1 % für die beiden Indikatoren). (Fortsetzung)